Корзина
169 отзывов
Сейтан, или Как приготовить мясо из муки
Контакты
YaGoDa
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или физического лица-предпринимателя.
+38066067-52-61МТС маг. на Щорса
+38096029-32-32Киевстар маг. на Щорса
+38095052-86-99МТС маг. на Металлуров
+38098312-14-22Киевстар маг. на Металлуров
Менеджер
УкраинаЗапорожская областьЗапорожье1. пр. Соборный, 43 (ост. Театр им. Магара (Щорса)) (справа от Новой Почты) /// 2. пр. Соборный, 216 (ост. Металлургов), рядом с маг. "СветоСила"
Карта

Сейтан, или Как приготовить мясо из муки

Сейтан, или Как приготовить мясо из муки

ШАГ 1. ВЫМЕШИВАНИЕ ГЛЮТЕНА. 

Нужно высыпать муку в большую миску и, добавляя воду, замесить тесто (примерно из 2 частей пшеничной муки и 1 части воды ). 
Сформировать шар и дать ему отдохнуть около 20 минут. 
Затем миску с тестом поставить под струю проточной воды и все это время его месить. Струя не должна быть слишком интенсивной. Тесто нужно в это время постоянно разминать, сжимать, помня о замене воды через какое-то время (выливании белой и наливании чистой). Этот процесс призван вымыть из муки крахмал и оставить там только глютен. 
Все это делается до тех пор, пока вода не будет только слегка белой. Процесс может занять около 40 минут, шар приобретет желтый цвет. Это знак, что в ваших руках остался только глютен. 

ШАГ 2. ВАРКА СЕЙТАНА. 

Теперь этот шар нужно сварить. Лучше всего бросить его в бульон (можно добавить туда приправы и сушеные овощи), варить в течение 20-30 минут, потом отбросить на сито. 

ШАГ 3. МАРИНОВАНИЕ И ДРУГИЕ СПОСОБЫ ПРИДАНИЯ «КИТАЙСКОМУ МЯСУ» ВКУСА. 

Перед дальнейшим приготовлением «китайское мясо» можно натереть любыми специями (перцем, чесноком, солью и т.д.), лучше всего смешанными с оливковым маслом. Это очень важный этап, потому что сам шар лишен вкуса, и только добавки могут придать ему тот или иной аромат. Хорошая идея – подержать сейтан в любом маринаде для мяса. В идеале в его состав должны входить соевый соус, чеснок, оливковое масло, сладкий или острый перец, соль, черный перец (можно взять кайенский), прованские травы, щепотка сахара и т.д. Этой смесью нужно натереть сваренное и остуженное тесто, а если мы хотим сделать ароматы более интенсивными, нужно продержать сейтан в маринаде около часа. 

ШАГ 4. ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮДА. 

Приготовленный таким образом сейтан можно положить в большую жаропрочную посуду, смазанную маслом. Стоит положить туда и любые овощи (лук, морковь, картофель, лук-порей и т.д.), запекать под крышкой около 45 минут при температуре 200 градусов. Запеченный сейтан выглядит как жаркое, его легко разрезать на ломтики. Китайское мясо можно есть как блюдо на обед (в горячем виде) или как дополнение к хлебу (в холодном). Сейтан также можно подавать в виде пожаренных на сковородке котлет или как гуляш. Он подходит для риса, макаронных изделий, крупы и картофеля, хорошо сочетается с грибами и водорослями.

 

facebook twitter